mojster Goljat - torte, rolade, kremne rezine

8 / 11

GIBANICA (zanimivost: vse sestavine mercatorjeve znamke)

Krhko testo za dno gibanice (ki ga ni treba predhodno peči)

1 jajce
15 dag bele moke
15 dag masla ali margarine (sobne temperature)
6 dag mleti mandlji
6 dag sladkorja
limonina lupinica

Vse sestavine na hitro zgnetemo skupaj in z njim namažemo dno pekača – testo se maže!

Vlečeno testo, kisla smetana

Zavitek vlečenega testa razgrnemo (vse liste skupaj), nanj položimo pekač s krhkim testom in vlečeno testo obrežemo v velikosti pekača. Tako so vsi listi naenkrat narezani v pravo velikost.
S krhkim testom namazano dno pekača prekrijemo z dvema plastema vlečenega testa, premažemo s kislo smetano, potresemo jabolčni nadev (očiščena in narezana jabolka s sladkorjem, cimetom in limoninim sokom zdušimo na maslu), prekrijemo z dvema plastema vlečenega testa, premažemo s kislo smetano, potresemo makov nadev (mleti mak zmešamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem), prekrijemo z dvema plastema vlečenega testa, premažemo s kislo smetano, dodamo orehov nadev (zmlete orehe zmešamo s sladkorjem in namočenimi rozinami, cimetom in rumom), dodamo eno plast vlečenega testa, kislo smetano, skutin nadev (prepasirani skuti dodamo jajce, sladkor, limonino lupino, vanilijev sladkor in malo kisle smetane) do vrha, vrhnja plast naj bo vlečeno testo, ki ga premažemo s kislo smetano. Pečemo pri 160°t oliko časa, da se gibanica po celem pekaču dvigne (bila je kot balon, kar sem prvič videla pri gibanici!)

Pečeno nujno pokrijemo z vlažnim papirjem in ohlajamo, serviramo mlačno.

Po želji lahko razdelimo nadeve na polovico in naredimo namesto štirih kar osem plasti.