Paella je španska narodna jed, ima veliko različic, kajti skoraj vsaka vas ji doda nekaj svojega in po tem dobi ime in pripadnost svoji pokrajini. Mi pripravljamo paello, ki jo poznamo pod imenom paella valenciana. Pripravimo in serviramo jo v težki črni železni ponvi z dvema ročajema.
Sestavine:
50 dag piščančje stegno
15 dag svinjsko pleče
½ dl olivno olje
10 dag pečenica (ali še bolje španska pikantna klobasica chorrizo)
10 dag sipa
5 dag čebula
10 dag paprika raznobarvna
10 dag paradižnik (olupljen in brez semen)
25 dag riž (arborido)
1 dl belo vino
½ l perutninski fond ali juha
10 dag zmrznjen grah
20 dag školjke sveže (mešane ali samo dagnje)
15 dag škampi mali
20 dag riba (škarpena)
Česen, žafran (žafranika)
Priprava:
Na olivnem olju popražimo čebulo in na koščke narezano svinjino, dodamo piščanca, na kolobarje narezano pečenico in na kolute narezano sipo. Dodamo česen in na kvadratke narezano raznobarvno papriko, zmrznjen grah in nekaj časa dušimo. Dodamo na koščke narezan paradižnik in riž, potresemo z žafranom, zalijemo z belim vinom, počakamo da vino izpari, dolijemo perutninski fond, primešamo rake, sipe in ribje meso, solimo in pokrito s folijo dušimo v pečici pri 180° cca 25 minut.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
