mojster Goljat - poročno pecivo

10 / 13

ŠOMLOŠKE REZINE BISKVITNO TESTO: 8 jajc 160 g moke 160 g sladkorja 40 g orehov 20

ŠOMLOŠKE REZINE

BISKVITNO TESTO:
8 jajc
160 g moke
160 g sladkorja
40 g orehov
20 g kakava

KREMA:
0,5 dl mleka
1 vanilijev strok
4 rumenjaki
30 g moke
100 g sladkorja
želatina

NADEV:
100 g orehov
80 g rozin
1 dl ruma

SIRUP:
200 g sladkorja
3 dl vode
1,5 dl ruma
pomarančna in limonina lupinica
20 g kakava

Rozine namočimo v rumu, zmeljemo orehe. Za biskvitno testo najprej stepemo beljake, počasi dodajamo sladkor. Trdemu snegu dodamo rumenjake in moko. Testo razdelimo na 3 enake dele. Prvemu dodamo 40 g orehov, drugemu kakav v prahu, tretjemu pa ničesar. Pri 175°C spečemo ločeno tri za prst debele biskvite.
Za kremo zavremo mleko, ki smo mu dodali vanijio, rumenjake, sladkor, moko, po potrebi želatino.
Za sirup zmešamo sladkor s 3 dl vode, s pomarančno ter limonino lupinico, segrevamo, da se sladkor raztopi.
Sestavljanje: spodaj pride biskvit z orehi, pokapamo ga s tretjino sladkornega sirupa, nanj damo tretjino nadeva (orehi, rozine...), premažemo s tretjino kreme, nadaljujemo s kakavovim biskvitom - spet tretjina sirupa, nadeva in na koncu še navaden biskvit, sirup, nadev in krema. Po želji potresemo s kakavom v prahu. Lahko pa uporabimo masleno čokoladno glazuro.