mojster Goljat - poročno pecivo

1 / 13

ENGADINSKA OREHOVA REZINA TESTO: 600 g bele moke 240 g masla 240 g sladkorja 150 g

ENGADINSKA OREHOVA REZINA

TESTO:
600 g bele moke
240 g masla
240 g sladkorja
150 g jajc
limonina lupinica
Maslo zgnetemo s sladkorjem, dodamo jajca dobro premešamo, dodamo moko in zgnetemo testo.

NADEV:
500 g sladkorja
500 g sladke smetane
50 g medu
500 g orehovih jedrc
Sladkor svetlo rjavo karameliziramo, mu dodamo zavreto smetano ter med in kuhamo do 115°C, obvezno čistimo rob posode. Dodamo orehova jedrca in nekoliko ohladimo.

IZDELAVA:
Namaščen pekač obložimo z 2/3 na 4 mm razvaljanega testa, naredimo tudi rob. Napolnimo z nadevom. Rob obmažemo z jajcem, pokrijemo z zadnjo tretjino razvaljanega testa, rob utrdimo z vilicami. Pečemo na 200°C.
Pred serviranjem posujemo s sladkorno moko.

Nasvet: pecivo je najboljše, ko počiva dan ali dva. Ostane pa precej časa sveže.