Sestavine:
Na 1 jajce gre 2 dag sladkorja in 2,5 dag moke. Uporabili smo 4 jajca.
Lahko dodamo malo maščobe (olje, stopljeno maslo, margarina) in dodatke (orehi, mandlji, lešniki, kakav), ki za svojo težo zmanjšajo količino moke.
V receptu ni pecilnega praška, bistvo puhastega testa je TRD sneg beljakov, ki ga je treba z mešalcem mešati več kot 5 min.
Postopek:
Iz beljakov s počasnim dodajanjem sladkorja stepemo res trd sneg, primešamo rumenjake, narahlo primešamo moko z ostalimi sestavinami. Testo namažemo na klobučni papir na 1 cm debelo. Pečemo pri nekoliko višji temperaturi 190° cca 6-8 min.
Pečemo torej spet brez pekača, pečeno testo izrežemo s pravokotnim obodom.
Pravilno pečene rolade ni treba takoj zavijati, testo takoj ohladimo, ga pozneje navlažimo s sladkorno vodo – tušem (opisano zgoraj), namažemo in zavijemo
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
