mojster Goljat - tečaj peke kruha

5 / 5

OSTALO

ŠUNKA V TESTU
Skuhaš meso.
Zamesiš malo trše testo za kruh. Oviješ meso, pustiš vzhajat. Pečeš 1.5 ure pri 180°C v ventilacijski pečici. Meso zaviješ v testo mrzlo, pri peki se mora dobro pregreti.

PALJENI KROMPIRJEVI SVALJKI S SKUTO
Zavreš 1 dcl olja in 1 dcl vode. Vkuhaš 15 dag moke. V še precej toplo dodaš 2 jajca, 40 dag pretlačenega krompirja, 20 dag skute. Oblikuješ svaljke, ki jih lahko kuhaš ali cvreš.
Tako testo ne rabiš porabit takoj, ker ne zvodeni. Če uporabiš navadno testo za krompirjeve svaljke pa jih moraš takoj porabit ali zamrznit, ker sicer precej hitro zvodenijo.

ZDROBOVI SVALJKI
0.5 kg zdroba
Vkuhaš v 1 liter mleka. Dodaš 10 dag maščobe, 4 jajca v precej vročo maso. 20 dag skute. Oblikuješ svaljke, cmoke, štruce. Kuhaš ali cvreš.

GLUHI ŠTRUKLJI
Pripraviš testo za kruh – recimo s čebulo. Naoljiš folijo (lahko pa najprej daš v PVC folijo, šele nato v ALU). Zaviješ – najprej preložiš folijo in fejst zategneš. Folije naj bo pri vsaki strani za 5 cm čez in za 4 krat ovit okoli. Ne varčuj pri foliji, ker ti bodo sicer štruklji lezli pri straneh, pa še folija ti bo spokala. Pusti vzhajat. Preden daš kuhat in pečt, folijo čisto pri robu zaviješ, tako da ima testo še prostor vzhajat. Kuhaš 20 minut, pri tem vmes obvezno obrneš. Pečeš 12 minut na najvišji temperaturi. Pečene lahko kar v foliji ohladiš in zamrzneš in imaš hitro pripravljen kruh za kanapeje, ko ga rabiš.