Sestavine za zvitke:
60 dag škarpeninih filejev
5 dag korenje
5 dag gomolj zelena
5 dag por zeleni del
Ribje začimbe mešanica, olivno olje
Alu folija
Sol
Sestavine za marinado:
10 dag čebula
5 dag bučka
5 dag zelena paprika
5 dag sveži paradižnik
Kapre, limona, seme koromača, koper, celi poper, lovorjev list, olivno olje, belo vino
Postopek:
Škarpeninim filejem odstranimo vse kosti in kožo. Vsak file prerežemo na polovico, solimo, potolčemo, začinimo, nadevamo z narezano zelenjavo in zavijemo v naoljeno alu folijo ter kuhamo 10 minut.
Na olivnem olju ovenemo na lističe narezano čebulo, na kocke narezane bučke, papriko, paradižnik, dodamo kapre, limonine rezine, koper, celi poper, lovor, zalijemo z belim vinom, počakamo, da vino izpari, dolijemo ribji fond, prekuhamo in ohladimo. V ohlajeno marinado vložimo škarpenine zvitke, katerim smo odstranili alu folijo. Mariniramo vsaj 12 ur.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
