Sladoledna kupa: se lahko sestoji iz vseh vrst sladoleda, v kombinaciji s svežim ali kandiranim sadjem, celim, razpolovljenim, narezanim ali pasiranim, skoraj vedno prepojenim z določenim likerjem, obloženo z dekorativnim pecivom, vaflji, čokolado ali drugimi dekorativnimi elementi, eventualno tudi stepeno saldko smetano. Kupe morajo biti s svojo vsebino sestavin in kompozicijo prepoznavne svojemu nazivu.
OMAKE:
Za vse omake velja enaka proporcija:
1000 g sveži sadni pire
1200 g mleti sladkor
sok ene limone
Žele:
½ lit voda, ½ lit vino belo, 600 g sladkor, 20 g želatina, aroma ali liker po želji ( tekočino lahko nadomestimo z sadnimi sokovi ali delno s pireji), limonina lupinica.
KUPA ANDALOUSE
Na kocke narezane hruške, ananas in breskve zalite z ribezovim želejem na dnu kozarca, kepica mandarininega sladoleda ( lahko vanilijev sladoled aromatiziran z mandarinino lupinico ali aromo), pokapljano s CURACAO likerjem in nabrizgano s sladko smetano.
KUPA LEPA HELENA
Na kepico vanilijevega sladoleda postavljeni dve polovički hruške iz kompota, obrizgano z sladko stepeno smetano, prelito s toplo čokoladno omako, ali pa jo serviramo posebej.
KUPA BAR-LE-DUC
Kepica jagodnega in vanilijevega sladoleda, obloženo z okroglo meringo, obrnjeno na vzven, zapolnjeno z ribezovim želejem, dekorirano s sladko stepeno smetano.
Bar-de-Luc omaka:
Sveži rdeči ribezov pire, sladkor ali 2/3 ribezovega in 1/3 malinovega pireja, sladkor
KUPA DANEMARK
Vanilijev sladoled, posebej servirana topla čokoladna omaka. Po želji lahko posebej dodamo pražene nalistane mandeljne in sladko stepeno smetano.
KUPA FRUITIERE
Dve vrsti sadnega sladoleda, obložene s sadno solato (narezana na kocke) iz svežega in kandiranega sadja, marinirano s kirschem.
KUPA MONTMORENCY
Vanilijev sladoled aromatiziran s kirschem ali Cherry-Brandy, dresiran v kozarec, obloženo s mariniranimi izkoščičenimi češnjami v Cherry-Brandy-ju, dekorirano s sladko stepeno smetano.
KUPA PARSIFAL
Kozarec do polovice napolnjen s na kocke narezanimi bananami, prelite z cardinal omako, kepica vanilijevega sladoleda, dekorirano s sladko stepeno smetano.
Cardinal omaka:
Sveži jagodno pire, sladkor
KUPA PRINCESE BEATRIX
Kozarec do polovice napolnimo z vanilijevim in jagodnim ali malinovim sladoledom, obložimo s sadno solato iz banan, ananasa in breskev povezano z mareličnim želejem (marelični pire, sladkor), aromatizirano z maraskino, dekorirano s sladko stepeno smetano.
KUPA ROMANOFF
Marinirane sveže jagode s sladkorjem, Grand-Marnier in pomarančnim sokom. Vanilijev sladoled in sladka stepena smetana.
KUPA SINGAPUR
Na kocke narezan ananas, mariniran s kirshem in z marelično omako povezan. Ananasov sladoled naložimo visoko, obložimo z ananasovo solato, dekoriramo s sladko stepeno smetano.
KUPA JACQUES
Vanilijev in limonin sladoled obložen s sadno solato marinirano z rumom.
KUPA MELBA
Kepica vanilijevega sladoleda pokritega z polovico olupljene breskve iz kompota, obrizgane s sladko stepeno smetano in prelito z Melba omako, potreseno z svežimi nalistanimi mandlji.
Melba omaka:
Sveži malinov pire,sladkor
BANANA SPLIT
Razpolovljena banana, prelita s čokoladno omako, vanilijev sladolev, dekorirano s sladko stepeno smetano, potreseno z nalistanimi mandlji.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
