mojster Goljat - kosovno pecivo

1 / 13

Kosovno pecivo

Recepte je postredovala tanjapr, zato se ji lepo zahvaljujem. Fotografije pa niso originalne, zato se opravičujem za morebiten odklon od receptov :))

KOSOVNO PECIVO

Jajce 1 kom 5 dag 1 lit 20 ? 24 kom enako 1kg
Beljak 1 kom 3 dag 1 lit 36 kom enako 1 kg
Rumenjak 1 kom 2 dag 1 lit 52 kom enako 1 kg

1 kg 100 dag 1000 g ****10 dag = 100 g***
*****1 dag = 10 g***
1 lit 10 dl 100 cl 1000 ml

1 lit vode 1000 g
1 lit olja 920 g
1 lit sladkorja 960 g
1 lit moke 590 g

VANILIJEVA KREMA:

1 lit mleko
250 g sladkor
250 g rumenjaki
80 g moka bela mehka ali ostra ( lahko polovico moke nadomestimo z gustinom ali vanilijevim pudingom)
V 1 dl hladnega mleka gladko razmešamo rumenjake in moko in zakuhamo v vrelo sladko mleko, kuhamo 3 minute in pokrito ohladimo.

MASLENA KREMA:

1 kg maslo ali margarina ( da se lahko penasto umeša)
1 kg sladkor
limona (samo sok)
Sladkor skuhamo z 1 l vode in limoninim sokom do NITKE, ohladimo in primešamo penasto umešanemu maslu oz. margarini. To je osnovna krema, kateri pa lahko dodajamo določene sestavine in arome, ki kremi spremenijo ime in namen (kava, čokolada, lešniki, orehi itd.).

ŽELATINA

50 g želatine v prahu razmešamo v 2 dl hladne vode, jo raztopimo v vodni kopeli. 1dl nastale tekočine zadostuje za utrjevanje 1 lit stepene sladke smetane.