KULINARIKA IN VINO

KULINARIKA IN VINO V soboto, 14. maja 2016, je v dvorani Marof potekala zanimiva prireditev Kulinarika in vino v organizaciji Turističnega društva Šmartno ob Paki in Društva vinogradnikov Šmartno ob Paki. Rdeča nit prireditve so bile še neodkrite resnice o vinu ter združevanje hrane in vina. Vinsko trto, ki je doma verjetno ob Črnem morju je človek gojil že od pradavnine. Najstarejše dokaze o vinski trti so našli v Španiji, Ameriki in celo tam kjer je danes ni, na Islandiji, Grenlandiji in na Aljaski. Že v davni preteklosti so ljudje spoznali učinke vina, ki je za zdravje in počutje čudovita pijača, dokler ne prekoračimo praga. Vino so častili že stari Egipčani, stari Grki, Rimljani. Najbolj znameniti rek »IN VINO VERITAS« - V VINU JE RESNICA izhaja iz Rima in velja še danes. Zanimive citate o vinu najdemo tudi v Bibliji in mnogi od njih še danes veljajo. Vinogradništvo ima na območju Šmartnega ob Paki bogato in dolgo tradicijo, ki je ni uničila niti trtna uš konec 19. stoletja. V Sloveniji so danes tri vinorodne dežele, največja med njimi je Podravje. Znotraj njih je še štirinajst vinorodnih okolišev. Naše vinorodno območje spada med najstarejša območja v slovenskem prostoru. Spada v vinorodno deželo Podravje, v šmarsko virštanjski okoliš. Trenutno je na našem območju zasajenih okoli 13500 trt na 3 ha. Francoski pisatelj Viktor Hugo je dejal »Bog je ustvaril samo vodo, človek je napravil vino«. Vino ne prične nastajati šele v sodih in kleteh, prične se delati že s skrbno obdelavo vinske trte in se nadaljuje s trgatvijo zrelega grozdja. Na prireditvi smo spoznali način pridelave belih, rdečih in rose vin, spoznali pa smo tudi razvrščanje vin po različnih kriterijih ter sorte, ki jih pridelujejo šmarški vinogradniki. Pri pitju je še kako pomembna vinska kultura. Ta je v tradicionalnih vinskih državah močno razvita. Vinske kulture ne smemo enačiti z alkoholizmom, ki je posledica premajhnega znanja o vinu in kulturi pitja. Vino je narejeno za uživanje človeka in ne za njegovo pogubo. Vino pijemo s spoštovanjem, iz pravih kozarcev, primerno ohlajenega in ob primerni hrani. Govorili smo tudi o povezanosti hrane, vina in človeka. Danes pravila o kombinaciji jedi in vina niso več tako stroga kot so bila pred desetletji. To je posledica spoznavanja tujih kultur in načinov življenja. Pri jedeh je pomembno, da se ohranjajo osnovna načela zaporedja jedi v obrokih hrane ter, da je hrana pestra, varna, prijetnega vonja in okusa. In kako ravnati, če ste v dilemi katero vino izbrati k jedi ? Vzemite vino, ki vam je všeč , pa tudi, če ne gre za dobro kombinacijo s hrano in pri tem uživajte. Ne pozabite, da je gost kralj, dovoljeno je vse kar gostu prija. Osebni okus gosta ima prednost pred vsemi pravili in v osnovi so na podlagi novih spoznanj stara pravila kršena. Gostje so poskusili jedi pripravljene na osnovi vina, ki so se v preteklosti precej pripravljale na območju Šmartnega ob Paki (vinski šodo, vinska omaka). Spremljevalec dobre hrane in vina je tudi glasba. Za popestritev programa z glasbenimi točkami so poskrbeli Prijatelji in njihov član Marko. Organizatorja prireditve se zahvaljujeta vsem svojim članom, Javnemu zavodu Mladinski center ter skupini Prijatelji za pomoč pri izvedbi prireditve. Skupaj smo pripravili še en lep dogodek, ki se ga bomo še dolgo spominjali. Zaključila bi s citatom sovoditelja Alojza :« Vino, ki je pesem zemlje, naj bo darilo osebi, ki v kozarcu vina ne vidi le tekočine, morda zazna še vonj in okus, ampak ji pomeni nekaj več, osebi, ki zna ceniti trud vinogradnika in skrb kletarja; osebi, ki v vinu odkriva življenje od zemlje in trte do človeka, do prijateljev, ki jih spoznava ob vinu, zakaj vino ni rado samo.