kulinarika

12 / 51

Speculaas ID=3031 PIŠKOTI SPECULAAS 150 gr moke 1 zlicka pecilnega praska 100 gr h

Speculaas ID=3031

PIŠKOTI SPECULAAS

150 gr moke
1 zlicka pecilnega praska
100 gr hladnega masla
80 gr rjavega sladkorja
1 zlica speculaas zacimb
sol

iz vseh sestavin zgneti testo, ki naj potem 1 uro pociva v hladilniku.
potem oblikuj drobne kroglice in jih speci v pecici pri temperaturi 170
stopinj.
Ti, tako imenovani "pepernoten"ali po nase "poprovi orescki", se pecejo za
Miklavzevo.

VAFLJI

VAFLJI Z LEŠNIKI

200 gr masla
100 gr sladkorja
1 zavitek vanilijeva sladkorja
3 jajca
50 gr bele moke
75 gr jedilnega skroba
1 cajno zlicko pecilnega praska
100 gr zmletih lesnikov

maslo penasto umesaj in postopoma dodajaj sladkor, vanilijev sladkor in
jajca. Posebej zmesaj moko, skrob in pecilni prasek, presej in po zlicah
dodaj maslu. nazadnje dodaj se lesnike. speci v pekacu za vaflje.
pecene potresi s sladkorjem v prahu.

BRUSELJSKI VAFLJI

400 gr moke
125 gr zmletih mandljev ( laho tudi lesnike ali orehe)
150 gr masla
125 gr sladkorja
4 jajca
3/4 litra mleka
scapec soli
20 gr kvasa ( suhega)
lahko tudi 2 veliki zlici likerja, na primer Grand Marnier

kvas raztopi v malo mlacne vode. V posodi zmesaj moko, mandlje, sladkor in
sol. V sredini naredi jamico, daj vanjo kvas, jajca in stopljeno maslo. vse
skupaj zmesaj. Po malem dodajaj mleko in liker. Pusti pocivati 1 do 2 uri in
potem speci.

AMERIŠKI VAFLJI

te ponavadi naredim jaz. potrebujes moko, ki ji je ze dodano vzhajalno
sredstvo, ne vem ce se to pri vas lahko kupi. Ce ne, pa moki dodaj pol
vrecke pecilnega praska.

200 gr obogatene moke
scepec soli
2 zlice zmletega sladkorja
2 jajca
2 veliki zlici masla ali margarine
1 cajna zlicka vanilijeve esence
3 dl mleka

zmesaj moko, sol in sladkor. ubij jajca in loci rumenjak in beljak.pogrej
maslo, da bo tekoce, a ne vroce.moki dodaj rumenjake, tecoce
maslo,vanilijevo esenco. Pocasi dodajaj mleko in umesaj tekoce testo. naredi
sneg iz beljakov in ga dodaj testu.testo pri peki zelo naraste, zato ga ne
vlivaj prevec hkrati.

KAKO BELGIJCI SERVIRAJO VAFLJE:

= potresene s sladkorjev v prahu in kosckom masla
= z jagodami in sladko smetano
= toplimi cesnjami ( vlozene odcedi, pogrej, lahko dodas malo skroba, da se
lepse vezejo med seboj, vanilijev sladkor
= z marmelado
= cokoladnim prelivom