špageti
morski sadeži (lahko sveži ali zamrznjeni)
česen (mojster uporablja enostročnega, ker je lažje za rezanje)
olivno olje (najbolj aromatična so španska olja, od slovenskih Gea)
belo vino (za vse omake vedno uporabljamo le BELO vino – mojster od mercatorjeve znamke, za kuhanje je dober. Nikoli rdečega, tudi recimo za golaž ne. Za barvo golaža na začetku prepražimo sladko papriko v prahu, da porjavi – to je zelo pomembno.)
peteršilj
osnovna paradižnikova omaka
sol
poper
Česen posebej prepražimo na olivnem olju, da zadiši. Morske sadeže prepražimo na zelo vročem olivnem olju le minuto, dve. (Tako delamo recimo tudi kalamare na žaru, za cvrenje paniranih zadev, tudi zrezkov, pa vedno uporabimo ostro moko)
Če uporabimo zmrznjene morske sadeže, moramo paziti, da v vodi ne smejo nikoli zavreti!. Dodamo česen, 1,5 dl belega vina, peteršilj, osnovno paradižnikovo omako, sol, poper. Na koncu dodamo malo sladkorja, če je omaka prekisla. Mornarskih variant nikoli ne posuvamo s parmezanom.
*Nasvet za solato iz morskih sadežev: eno minuto praži morske sadeže, dodaj pomarančni sok, koper in olivno olje.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
