480 g telečje mleto nemastno meso
80 g beli kruh (samo sredica namočena v mleku, lahko toast, lahko star kruh)
1 jajce
60 g šalotke (boljša kot čebula)
0,05 l sladke smetane
sol, bel poper, muškatni orešček, majaron, česen (ne preveč), peteršilj
ostra moka za oblikovanje, maščoba za peko
0,2 l rjavega fonda
0,2 l sladke smetane
Drobno sesekljano šalotko zlatorumeno prepražimo, dodamo sesekljan peteršilj, česen, dodamo mesu, kateremu smo že primešali namočen in prepasiran kruh, jajce, sladko smetano, sol, poper, muškat in majaron, dobro premešamo in oblikujemo medaljone (3 na osebo). Mojster je dobro pomokal površino z ostro moko in za oblikovanje uporabil žlico za sladoledne kepice, zelo praktično, tudi za čufte! Masa mora biti vodena, redka, to je trik, da so na koncu sočni. Oblikujemo polpetke, ki jih pomokamo in počasi pečemo par minut, da meso zakrkne. Porazdelimo jih po kozici, zalijemo z rjavim fondom, sladko smetano, lahko dodamo portovec ali prošek za aromo in jih še par minut podušimo.
© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.
