DUŠENA PRETAKNJENA GOVEDINA PO LOVSKO

800 g goveje pleče
120 g jušne zelenjave
80 g dimljene slanine
30 g paradižnikove mezge (koncentrat)
30 g bele moke
0,15 l belo vino (za kuhanje je dobro kar mercatorjevo)
pol jabolka
maščoba za peko
sol, mleti poper, evo dodatek jedem (ali vegeta, ali mešanica začimb po lovsko)
celi poper, rožmarin, lovor, timijan, majaron, brinove jagode, suhe gobe
rjavi fond za zalivanje

Meso solimo, popramo in pretaknemo s slanino. To najbolje storimo z iglo, vendar je nismo imeli, zato naredimo luknje z nožem, v katere s prstom zataknemo slanino. Opečemo na vroči maščobi, meso odstranimo iz kozice, na isto maščobo pa stresemo paradižnikovo mezgo in jo pražimo toliko časa, da potemni, dodamo narezano jušno zelenjavo, ostanke slanine, evo (ki nam mora porumeneti), potresemo z moko, zalijemo z vinom, juho, prevremo, vložimo opečeno meso, začimbe in jabolko, dušimo do mehkega. Omako precedimo, lahko ji primešamo brusnice, meso narežemo in ponudimo.

*Za omake nikoli ne uporabljamo rdečega vina, ker je pretrpko, razen če to ni izrecno v receptu (npr. za kraške omake)
*Zraven divjačine in divjačinskih omak, ne sodi kruhov cmok, kot je to običajno. Pravi kruhov cmok je namreč začinjen, ob teh začimbah pa potem okus divjačine ne pride do izraza. Raje naredimo zraven pariški cmok (recept je v nadaljevanju).

dodaj komentar

če želiš komentirati, se prijavi ali včlani

priporoči

Vpiši email prijatelja kateremu želiš priporočiti fotografijo. Sporočilo ni obvezno.
prejemnik*
tvoje ime
tvoj email
sporočilo
 
napaka v polju

forum kode

tekstovna povezava na fotografijo


slikovna povezava na fotografijo

© Popcom d.o.o. Vse pravice pridržane.

prijava


napaka v polju