Med spodnjo in zgornjo plastjo nadevan sladoled ali parfe. Obmažemo s stepeno sladko smetano, poljubno oblikujemo, potresemo ali glaziramo.
LEŠNIKOVA PARFAIT REZINA
8 kom rumenjaki, 8 kom beljaki, 30 dag sladkor, 1 lit smetana sladka, 10 dag mleti praženi ali karamelizirani lešniki, rum.
Rumenjake s pol sladkorja penasto umešamo, primešamo mlete pražene ali karamelizirane lešnike, rum in stepeno sladko smetano, na koncu parfaitu narahlo primešamo trd sneg iz beljakov in druge polovice sladkorja, napolnimo plasti biskvita ali drugih test. Poljubno okrasimo.