mojster Goljat - kosovno pecivo

5 / 13

KAVIN TRIKOT

BISKVIT :

200 g jajce
80 g sladkor
80 g moka bela mehka
Iz beljakov stepemo trd sneg z dodatkom sladkorja, dodamo rumenjake še nekoliko stepamo, narahlo primešamo moko, maso enakomerno porazdelimo po pekaču, ki smo ga obložili s klobučnim papirjem. Spečemo. Pečen biskvit takoj po peki stresemo na pomokan prt. (če ga pustimo na pekaču se nam osuši).
Peka: cca 8 minut
Klasična peč 210°C
Ventilacijska peč180°C
Plinska peč stopnja 3

KREMA:

1 divka
0,5 dl sladka smetana
2 zavitka vanilijevega pudinga
150 g sladkorja
200 g masla
10 g kava prava mleta
rum

V sladki smetani gladko razmešamo puding in ga zakuhamo v vrelo sladkano divko. Dobro prekuhamo in ohladimo. Maslo penasto umešamo, primešamo ohlajen puding, mleto kavo in rum.

ZA VLAŽENJE BISKVITA:

Sladka prekuhana in ohlajena voda z dodatkom ruma za namakanje biskvitnega testa.

GLAZURA:

150 g bela čokolada
80 g maslo ali margarina
Čokolado in maslo stopimo na sopari, jo dobro premešamo, nekoliko ohladimo in prelijemo preko rezine.

Ohlajenemu biskvitu odstranimo papir, ga razrežemo čez polovico. Eno plast biskvita nekoliko navlažimo s sladko vodo, ki smo ji dodali rum, premažemo s polovico pripravljene kreme, belo čokolado, pokrijemo s drugo polovico testa, ki ga prav tako nekoliko navlažimo, premažemo s kremo, ohladimo. Hladne prelijemo s čokoladno glazuro, narežemo na 5 cm široke trakove, narežemo na trikotnike, dekoriramo z zrnom kave (lahko ga izdelamo iz marcipana ali pa kupimo narejene iz temne čokolade). Trikote obmažemo s kremo in strani povaljamo v mleti pravi kavi. Lahko jih serviramo v papirnih podstavkih.